President’s Green Bean Pasta / 大統領のパスタ

ルビ付き和文は英文の下にあります / The Japanese text with furigana is at the bottom of this page.

President’s Green Bean Pasta

Contents

1. The Recipe
2. The Namesake

1. President’s Green Bean Pasta recipe

Courtesy of Ms. Asada Kyoko

Servings: 3-4      Cooking time: 1 hour

Ingredients:

• Green beans 300 grams
• Egg yolk of 1 egg
• Lemon 1, grate the skin and juice
• Thyme and oregano, to taste
• Salt, to taste
• Spaghetti (thick ones are recommended) 300 grams
• Garlic, 1 clove
• Olive oil, 100 ml
• Parmigiano, grated, 100 ml

Directions:

1. Steam green beans until they become so tender that you can squash one between your fingers.  
2. In a food processor or blender, puree green beans, egg yolk, parmigiana, lemon juice, grated lemon skin, garlic juice, oregano, thyme, olive oil, and salt. Adjust the consistency with the water used in steaming beans.
3. Cook spaghetti, mix with 2.

2．The Namesake

Ms. Kyoko Asada, who introduced this recipe, is an owner of a fancy olive oil store in Tokyo. She is the author of two beautiful books on Italian food and Italian-inspired recipes.

This pasta is a memorable dish for her since this was the first dish made by her boyfriend for her. Now her husband, the Italian journalist had been given this recipe by a chef who once was a private chef to the late Mr. Sandro Pertini, a former President of Italy. 

Mr. Pertini was on a diet, but still loved a huge plate of pasta. To accommodate both his needs and wants, the chef created this pasta just for him!

This sauce is so delicious, so unusual, and so easy to make that we understand she put this recipe in both of her books. We appreciate Ms. Asada’s kindness to give us the permission to present it here.

Please try it out! If you don’t like green beans, still try, thinking “Yuko must be kidding!”

The only thing you need is a small electric food processor or blender. I once tried it with a mortar and a pestle but I couldn’t reach the creamy and fluffy texture.

If you make a lot, it freezes well, too. Just, when you thaw, don’t overheat.

[End of the English text]

大統だいとう領りょうのインゲンパスタ

目もく　次じ

1. 大統だいとう領りょうのインゲンパスタ作つくり方かた
2. 名な前まえの由ゆ来らい

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1. 大統だいとう領りょうのインゲンパスタ作つくり方かた

（朝あさ田だ今日きょう子こ様さまのご提てい供きょうによる)

　３さん・４よ人にん分ぶん　    所要しょよう時じ間かん：1時じ間かん

材ざい料りょう

• インゲン　300ｇグラム
• 卵黄らんおう　　　１いっ個こ
• レモン　　１いっ個こ
• タイム、オレガノ　少々しょうしょう
• 塩しお　少々しょうしょう
• スパゲッティ　300ｇグラム
• にんにく　１ひとかけ
• オリーブオイル　100 mlミリリットル
• すりおろしたパルミジャーノ　100 mlミリリットル

手て順じゅん

1. インゲンをやわらかくなるまで蒸むす（指ゆびで簡単かんたんにつぶれるくらい）
2. ミキサーにインゲン、卵黄らんおう、パルミジャーノ、レモン汁じるとすりおろした皮かわ、ニンニクの汁しる、オレガノ、タイム、オリーブオイル、塩しおを入いれ、ピューレ状じょうになるまで混まぜる。（固かための場ば合あいはインゲンの蒸むし汁じるで調ちょう節せつ）
3. スパゲッティを茹ゆで、2と和あえて出で来き上あがり

2. 名な前まえの由ゆ来らい

このレシピをご著書ちょしょで紹しょう介かいされている朝あさ田だ今日きょう子こさんは、東とう京きょうの高こう級きゅうオリーブオイル店てんのオーナーです。イタリアの食たべ物ものやイタリア料りょう理りに触しょく発はつされたレシピについて二に冊さつ素す晴ばらしい本ほんを書かかれています。

このレシピは、イタリア人じんジャーナリストである朝あさ田ださんのご夫ふ君くんがあるシェフから教おそわったもので、お付つき合あいしていた時とき初はじめて作つくってくださった、思おもい出で深ぶかいお料りょう理りだそうです。

そのシェフは以い前ぜんイタリアの元大統もとだいとう領りょう故こサンドロ・ぺルティーニ氏のお抱かかえシェフでしたが、ぺルティーニ氏しはダイエット中ちゅうなのにボリューム満点まんてんのパスタが大だい好すきでした。シェフは、氏しの好このみと必要ひつをともに満みたそうと、このレシピを考案こうあんしたのだそうです。

このパスタソースはとても美お味いしくて、珍めずらしくて、しかも簡単かんたんなので、朝あさ田ださんがこのレシピをご著書ちょしょの両りょう方ほうに載のせたのもむべなるかなと思おもいます。朝あさ田ださんが、ここでご紹しょう介かいすることをお許ゆるし下くださったことを感謝かんしゃします。

ぜひやってみてください。インゲンが好すきでなくても、やってみましょう。「だまされたと思おもって」！

必要ひつようなものはたったひとつ、小ちいさな電動でんどうのフードプロセッサーかミキサーです。すり鉢ばちとすりこ木ぎでやってみましたが、軽かるいクリーム状じょうにすることはできませんでした。

たくさん作つくったら、冷凍れいとうもできます。ただ、解凍かいとうするとき加か熱ねつしすぎないように。

[和わ文ぶん部ぶ終おわり]